1. Pisco Sour (Copa de 6 onzas):
Ingredientes :
- 2 onzas de pisco quebranta o acholado
- 1 onza de jarabe de goma
- 2/3 onza de limón
- 1/2 onza de clara de huevo
- Hielo (cantidad por definir según se use coctelera o licuadora)
- Amargo de angostura
Preparación :
Con coctelera:
Mezclar todos los ingredientes en la coctelera.
Echar cuatro cubos de hielo.
Batir vigorosamente por 15 segundos.
Servir en una copa o vaso de 6 onzas.
Adornar con unas gotas de amargo de angostura.
Con licuadora:
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, menos la clara de huevo.
Echar tres cubos de hielo (uno menos que en coctelera porque toda el agua se incorpora al coctel, en cambio en la coctelera siempre queda algo de hielo que se desecha).
Batir contando hasta 10 segundos, añadir la clara de huevo y contar cinco segundos más.
Se añade la clara de huevo al final para no levantar mucha espuma.
Servir en una copa o vaso de 6 onzas.
Adornar con unas gotas de amargo de angostura.
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2. Chilcano de pisco (Vaso de 12 onzas):
Ingredientes :
- 2 onzas de pisco quebranta o acholado
- Zumo de un cuarto de limón
- 1 chorrito de jarabe de goma (1/8 onza)
- 3 cubos de hielo
- Ginger Ale
Preparación :
En un vaso de 12 onzas colocar el hielo.
Añadir el pisco, el limón y el jarabe de goma.
Completar con Ginger Ale.
Remover y servir con una rodaja de limón en el borde.
Eventualmente puede añadir unas gotas de amargo de angostura o unas gotas de zumo de toronja, o ambos. El resultado es sorprendentemente delicioso. |  |
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